Основна вимога під час силосування – використання високоякісної, повноцінної рослинної сировини та зменшення до мінімуму втрат поживних речовин.

Силосування, або заквашування, – біологічний метод консервування кормів на основі молочнокислого бродіння. Корм, одержаний методом силосування, називається силосом і належить до цінних, що найбільше відповідає фізіологічним потребам тварин. Цей вид корму в раціоні жуйних тварин може становити понад 50% загальної поживності. Крім високої поживності, молочна кислота, яка міститься в силосі, характеризується цінними дієтичними властивостями. В силосній масі на 50-60% зберігається вітаміну С, а вміст каротину (провітаміну А) в 1 кг сухої маси сягає 100-120 та більше міліграмів.
Під час силосування відбувається консервування рослинної сировини органічними кислотами, які утворюються в процесі молочнокислого бродіння. Органічні кислоти, утворені внаслідок молочнокислого бродіння, убезпечують масу від подальшого розпадання та псування, сприяють її збереженню.

 

Порівняно з висушуванням на сіно втрати основних поживних речовин знижуються в 2-3 рази, а каротин при силосуванні зберігається практично повністю. На силос обробляють спеціальні високоврожайні кормові культури – кукурудза, соняшник, люпин, які важко висушити. Прибирати їх можна незалежно від погоди, коли це найбільш зручно для господарства. Силос можна заготовлювати про запас на 2-3 роки і зберігати майже без втрат. Згодовувати його можна протягом усього року (у т. ч. і влітку) для всіх видів тварин. Різні шкідливі, антипоживні речовини (глікозиди, гірчичні масла та ін), що містяться в кормових культурах, в процесі силосування значно (на 75-80%) руйнуються. При заготівлі силосу сховища використовуються ефективніше, ніж для сухого корму: 1 м3 сіна, маючи масу близько 70 кг, містить приблизно 60 кг сухої речовини; 1 м3 силосу важить близько 700 кг і містить не менше 150 кг сухої речовини.

Силосують різні види кормів – зелені і пров’ялені рослини, вологе зерно, відходи овочівництва, корнеклубнеплоди, баштанні культури, буряковий жом, барду, солому, гілковий корм.

 Одним із способів заготівлі високоякісного корму з низькими втратами поживних речовин є прибирання зелених рослин на сінаж.

Сінаж представляє собою корм, отриманий шляхом провяліванія полі зелених трав до 45-55%-й вологості і консервування в анаеробних (без доступу повітря) умовах. 
Сінаж характеризується низькою кислотністю, гарними смаковими і дієтичними властивостями. У ньому міститься більше сухої речовини, ніж в: іл осі. Сінаж відрізняється гарною поедаемость, засвоюваністю і високою поживністю. У раціонах тварин сінажу можна повністю замінювати силос і частину сіна без зниження продуктивності тварин.

На відміну від силосу, консервування сенажіруемой пров’яленої зеленої маси відбувається за рахунок так званої фізіологічної сухості Греді.

Процес провяліванія рослин, а отже, і підвищення осмотичного тиску в клітинах, негативно діє в першу чергу на олійно-кислу й гнильну мікрофлору. При провяліванія зеленої маси кількість молочнокислих бактерій зростає більш ніж у 200 разів з 90 тис. / м до 19 млн. / г). При 50%-ї вологості сировини вони становлять 39% від загальної кількості мікроорганізмів. Поряд з різким збільшенням кількості молочнокислих бактерій при провяліванія трав зміст гнильних мікроорганізмів знижується. 

Однак не слід захоплюватися суцільним силосування, тому що в готовому кормі практично відсутні цукру (вкрай необхідні для жуйних) і нерідко міститься підвищена кількість органічних кислот (вільних і пов’язаних в сумі до 3,5-4%). Силосування може бути спонтанним (мимовільним), тобто може протікати природним шляхом без застосування будь-яких консервуючих добавок. Сутність спонтанного силосування свіжоскошених рослин полягає в тому, що після щільного укладання і герметизації (ізоляції від повітря) подрібненої рослинної маси в сховище в ній інтенсивно протікають біохімічні та мікробіологічні процеси, в результаті яких накопичуються органічні кислоти (переважно молочна), що створюють досить кислу реакцію середовища – основна умова, що визначає збереження корму. Крім того, фітонцидні речовини, що виділяються клітинами рослин, а також діоксид вуглецю (СО2), що утворюється в результаті дихання рослин та життєдіяльності мікроорганізмів сприяють запобіганню силосується маси від псування. Проте в результаті спонтанного силосування далеко не завжди вдається отримувати високоякісний силос. Тому з метою поліпшення силосуемость вихідної сировини, збагачення його протеїном, зниження втрат поживних речовин у процесі ферментації і зберігання силосної маси, а також для підвищення якості (у т. ч. енергетичної поживністю) готового корму нерідко (у процесі його заготівлі) вносять вуглеводисті, мінеральні, азотовмісні, влагопоглощающие добавки, а також хімічні та біологічні консерванти.

Силос – це соковитий корм із свіжоскошеної або підв’яленої маси та іншої рослинної сировини, законсервованого в анаеробних умовах утворюються при цьому органічними кислотами або консервантами.

Сілаж – різновид силосу з трав, підв’ялених до вологості 60,1-70,0%. До сілажу відноситься також корм, приготований способом рівномірного змішування і плющення подрібнених свіжоскошених бобових трав із злаковими, пров’ялених до сінажної вологості – 40-45%, у співвідношенні 1:1 – 1,3:1. За змістом сухої речовини 30,0-39,9% сілаж займає проміжне положення між силосом з свіжоскошених рослин і сінажем. Біохімічні та мікробіологічні процеси при силосуванні.

Після скошування рослин замість фотосинтезу в їх клітинах відбувається розпад поживних речовин, в основному вуглеводів. Аеробне (у присутності кисню) дихання рослин – це не що інше, як окислення цукрів, в результаті чого вони розпадаються на вуглекислий газ і воду. Цей процес у конаючої клітці отримав назву «голодного обміну». Він інтенсивно протікає при доступі кисню повітря і супроводжується великими втратами енергії у вигляді тепла. Чим менше товщина щодня шару, що укладається маси в сховище і чим більше повітря залишилося в силосуемость сировину після його герметизації (ізоляції від повітря), тим інтенсивніше протікають процеси аеробного дихання. У результаті цього корм розігрівається до температури 60-70 С замість максимально допустимих 37-38С. При підвищенні температури понад 40 відбуваються великі втрати цукрів, руйнування каротину, білки взаємодіють з цукрами, утворюючи важко засвоюються складні комплекси – меланоідов; одночасно утворюються ароматичні сполуки – фурфурол, оксиметилфурфурол, ізовалеріанової альдегід, які надають готовому корму приємний запах яблук, меду, житнього хліба. Такий силос буває темно-коричневого або коричнево-бурого кольору, збуджує апетит і охоче поїдається тваринами, але перетравність поживних речовин (особливо протеїну і білка) різко знижується.

Нетривала закладка силосується сировини у сховищі (не більше 3-5 днів залежно від його обсягу), гарне ущільнення та герметизація дозволяють різко знизити втрати поживних речовин у процесі дихання, тому що в цьому випадку залишився повітря в результаті дихання рослинних клітин швидко зникає (через 5-10 годин)

У процесі консервування (головним чином протягом перших днів після закладки силосної маси) йдуть і інші процеси, зумовлені дією рослинних ферментів. Полісахариди (геміцелюлози, крохмаль) і білок частково гідролізуються відповідно до моносахаридів і амінокислот.

 

Спонтанний процес силосування умовно розчленовується на кілька фаз.

Перша (попередня) фаза силосування називається фазою розвитку змішаної мікрофлори. Вона починається одночасно з початком заповнення сховища і закінчується при створенні анаеробних умов у силосуемость сировину і невеликому його підкисленні. На рослинній масі при сприятливій температурі спостерігається бурхливий розвиток різноманітних груп мікроорганізмів, які з нею і потрапляють у сховище. Клітини рослин продовжують дихати, а потім, вичерпавши запас кисню повітря, відмирають. У цій фазі поряд з факультативними анаеробами (мікроорганізми здатні розвиватися як у присутності кисню, так і без нього – насамперед бажані молочнокислі бактерії) мають можливість розвиватися небажані аеробні форми (гнильні бактерії і цвілі, що розвиваються тільки в присутності кисню), які перешкоджають підкисленню вихідного сировини. Скорочення тривалості цієї фази – основна умова отримання доброякісного силосу та зниження втрат поживних речовин у процесі його ферментації.

Друга (головна) фаза характеризується створенням анаеробних умов і бурхливим розвитком молочнокислих бактерій. У результаті цього корм подкисляется, а розвиток небажаних мікроорганізмів пригнічується.

Третя (кінцева) фаза силосування пов’язана із закінченням основних процесів бродіння. Накопичення в силосі органічних кислот (молочної, оцтової) призводить до зниження його рН до 4-4,2, що, у свою чергу, різко гальмує життєдіяльність навіть молочнокислих бактерій.

Щоб цілеспрямовано впливати на мікробіологічні процеси, необхідно знати фізіолого-біохімічні особливості окремих груп мікроорганізмів.

Молочнокислі бактерії зброджують цукру. Вони факультативні анаероби (розвиваються без кисню, але можуть розвиватися і за його наявності), досить кислотостійкі – до рН = 3-3,5. Оптимальна для їх життєдіяльності вологість – 60-75%.

Залежно від кількості цукру в силосуемость сировину в готовому кормі накопичується 1,5-2,5% молочної кислоти (сумарно вільної та зв’яза…ної), складової 50-80% від суми всіх кислот силосу. Вона закісляет масу до рН 4-4,2 і є консервирующей основою силосу, перешкоджаючи розвитку небажаних, в тому числі і маслянокислих бактерій.

Оцтовокисле бродіння супроводжується зброджуванням винного (етилового) спирту до оцтової кислоти. Оцтовокислі бактерії – строгі аероби (розвиваються тільки при наявності кисню) і при дотриманні технології заготівлі силосу можуть розвиватися тільки протягом початкового періоду після укриття, коли ще є залишки кисню і з’являється спирт як побічний продукт при гетероферментативних молочнокислом зброджуванні гексоз.

Маслянокислое бродіння обумовлено діяльністю небажаних цукролітичних і протеолітичних видів бактерій. Ці мікроорганізми відносяться до спороутворюючих, паличкоподібні анаеробним (розвиваються тільки в безкисневому середовищі) бактеріям, які широко поширені в грунті. Оптимальною рН для їх розвитку є 5,4-5,5. Підвищена кількість маслянокислих бактерій у силосної масі є, найчастіше, результатом забруднення землею, так як на зеленій масі рослин їх не дуже багато. Деякі види маслянокислих бактерій зброджують і молочну кислоту. Тому при значному питомій вазі цих видів бактерій в силосної масі кількість молочної кислоти різко знижується.

Сприятливі умови для розвитку маслянокислих бактерій: висока вологість (в міру її збільшення чутливість цих бактерій до кислотності середовища знижується – при вмісті в силосі близько 15% сухої речовини їх зростання не знижується навіть при рН 4,0) , низький вміст цукрів і підвищений протеїну.

Гнильні бактерії в силосі розвиваються тільки в аеробних умовах при значенні рН середовища вище 4,5. Вони розщеплюють цукру, білки, молочну кислоту до оксиду вуглецю та аміаку. Нерідко при розпаді білка утворюються шкідливі проміжні продукти типу індолу, кадаверина і скатола. Герметизація і швидке підкислення силосується сировини до рН нижче 4,5 різко пригнічує їх розвиток.

Пліснява теж дуже небажані. Для свого розвитку вони використовують цукру, а при їх нестачі – молочну та оцтову кислоти. Розвиваються тільки в аеробних умовах і витримують рН середовища до 1-1,2. Продукти життєдіяльності цвілевих грибів подщелачивают консервується корм і можуть надавати токсичну дію на організм тварин. Скорочення термінів закладки і хороша герметизація силосується сировини є гарантією проти цвілі.

Дріжджі – факультативні анаероби і витримують рН до 3. У цьому вони досить схожі з молочнокислими бактеріями. Вони зумовлюють спиртове зброджування цукрів, а при їх нестачі в силосується масі можуть частково зброджувати і молочну кислоту до утворення винного (етилового) спирту і вуглекислого газу. Зазвичай якщо в сировині багато цукрів, то багато і спирту. Справа в тому, що при зниженні рН менше 3,5-3,6, життєдіяльність молочнокислих бактерій різко пригнічується і залишився в цьому випадку цукор більш кислотостійкі дріжджі (деякі лінії дріжджів здатні переносити рН 2,0) переводять у спирт. В результаті цього при силосуванні сировини, дуже багатого цукрами, вміст спирту іноді досягає в силосі до 2-3%. Особливо небезпечно використання такого силосу для тільних сухостійних корів і молодняку великої рогатої худоби до шестимісячного віку.

Придатність вихідної сировини для силосування, обумовлена його хімічним складом, називається силосуемость.

Серед показників хімічного складу силосується сировини на 1 місце для отримання високоякісного корму слід поставити достатню кількість цукрів. У зв’язку з цим А.А. Збиральна було введено поняття «цукровий мінімум» – це мінімальна кількість цукрів, необхідне для підкислення маси до рН 4,2. При цьому витрата цукрів залежить від буферних властивостей рослин, тобто здібності в тій чи іншій мірі перешкоджатиме зниженню рН середовища. Чим вище буферна ємність, тим гірше силосуются рослини. Буферність, у свою чергу, визначається вмістом сирого протеїну, мінеральних речовин з лужними властивостями і ступенем забруднення корму. У міру збільшення кожного з зазначених показників буферна ємність підвищується.

Залежно від фактичного вмісту цукрів і необхідного цукрового мінімуму для підкислення силосується маси до рН 4,2 всі рослини А.А. Збиральна розділив на три групи: легкосілосующіеся, трудносілосующіеся і силосуються.

Легкосілосующіеся рослини (1 група) містять цукрів більше необхідного цукрового мінімуму: злакові однорічні (кукурудза, овес тощо) і багаторічні (тимофіївка, овсянніца та ін), соняшник, кормова капуста, баштанні, однорічні злаково-бобові суміші при збиранні на силос в оптимальні фази вегетації.

Важкосилосуємі рослини (2 група) мають у своєму складі сухарів дещо менше цукрового мінімуму; тільки при повному переході їх сухарів (на 90-100%) в молочну і оцтову кислоти корм може добре засилосуватися. Оскільки вихід цих кислот в середньому становить 60% від загальної кількості цукрів, отримати високоякісний силос з таких рослин не представляється можливим. Важко силосуются конюшина до початку цвітіння, буркун і багато інших рослин.

Силосуються рослини (3 група) містять цукрів значно менше, ніж необхідно для надійного підкислення. Тому засилосовати їх у чистому вигляді неможливо – корм псується. У цю групу відносяться молода кропива, лобода, бадилля картоплі, а також цінні бобові рослини (багаті протеїном): серадела, соя, молода люцерна і т.д.

При силосуванні свіжоскошених рослин другої і особливо третьої групи для отримання доброякісного корму до них слід додавати культури з першої групи, вуглеводисті добавки, консерванти. Підвищення якості кормів з цих рослин досягають також шляхом їх попереднього провялювання.

Продовження тут